Managemen bisnis kuliner memang membutuhkan kejelian & kemampuan untuk memprediksi,agar supaya tidak terjadi kerugian yang sangat besar.karena bisnis kuliner berhubungan dengan barang yang mudah rusak/basi.
Ada beberapa langkah sebelum kita memulai bisnis kuliner :
1- KUASAI BISNIS KULINER YANG AKAN ANDA GELUTI
Menguasai bisnis kuliner yang akan kita geluti mencakup menguasai komposisi makanan & cara membuat makanan tersebut.karna dengan itu kita bisa memprediksi biaya pengeluaran & juga bisa memodifikasi makanan sedemikian rupa hingga jadi makanan yang lebih enak/yang mempunyai ciri khas tersendiri untuk restoran anda.
2- PERSIAPKAN MODAL
Modal disini bisa berupa modal untuk selamanya,tahunan,bulanan,atau bahkan modal yang berputar setiap hari.
Contoh modal untuk selamanya adalah; tanah,bangunan,dan lain sebagainya.
Contoh modal tahunan; biaya kontrak jika masih sewa lokasi,alat-alat dapur,dan lain-lain.
Contoh modal bulanan; bayar listrik,bayar PDAM,tagihan WI FI(jika menggunakan wi fi),gaji pegawai(jika menggunakan jasa pegawai),biaya iklan & masih banyak lagi contoh lainnya.
Contoh modal yang berputar setiap hari; biaya untuk belanja makanan & juga bahan bakar seperti LPG,kompor listri,dan lain-lain.
3- PILIH LOKASI YANG TEPAT
Pilih lokasi yang tepat untuk bisnis anda,agar lebih banyak pelanggan yang berkunjung ke restoran anda.
Pemilihan lokasi bisa dengan cara:
-mencari tempat-tempat keramaian yang mudah di jangkau pelanggan seperti mall,terminal,pertokoan,pinggir jalan,tempat wisata,atau yang lainnya.
-mencari tempat-tempat yang nyaman seperti di bawah pohon yang sejuk,di tepi pantai,atau di tempat-tempat yang indah lainnya.
-mencari tempat yang luas agar dapat menampung banyak pengunjung,baik pada tempat untuk makan atau tempat parkir kendara’an pelanggan.
4- PEREKRUTAN PEGAWAI
Jika anda menggunakan jasa pegawai,maka yang harus anda cari paling utama adalah kejujuran,kemudian sekil/keterampilan yang berhubungan/bisa mendukung bisnis kuliner anda,&punya semangat dalam bekerja.
5- SIAP & YAKIN
Persiapkan diri anda untuk menghadappi tantangan dalam berbisnis kuliner,disini pengalaman-pengalaman anda & pengetahuan anda dalam berbisnis sangat dibutuhkan.
Anda juga harus siap jika suatusa’at nanti anda mengalammi kerugian,maka dari itu dalam bisnis ini jangan gunakan modal yang terlalu memaksa.sehingga jika suatu sa’at kita mengalami kerugian tidak menyisahkan penyesalan yang mendalam.
Kita juga harus benar-benar yakin dengan bisnis ini,sehingga tidak membuat kita bosan dalam menekunninya.tanamkan rasa cinta kepada pekerja’an yang sedang anda lakukan.
*LANGKAH-LANGKAH DALAM MEMANAGEMEN BISNIS KULINER:
1. MENGATUR MENU MAKANAN
Disini kita dituntut untuk mengatur komposisi & cara memasak makanan tersebut dengan sedemikian rupa agar menjadi makanan yang sangat lezat & mempunyai ciri khas tertentu.sehingga dapat menarik banyak pelanggan.
2. MENDESAIN RUANG / TEMPAT
Disini kita dituntut untuk mendesain ruangan sedemikian rupa agar terlihat lebih indah,luas,& nyaman untuk para pengunjung restoran anda.
3. MENGATUR PEMBUKUAN
Pembukuan yang sehat pemasukan harus lebih tinggi dari pengeluaran.
Untuk mengetahui pemasukan & pengeluaran bisnis anda,maka perlu anda catat semua pemasukkan & pengeluaran yang terjadi selama bisnis anda berjalan.
-pengeluaran pada bisnis kuliner:
Pengeluaran bisnis kuliner dapat digolongkan menjadi beberapa bagian diantaranya;
1. pengeluaran untuk modal selamanya/dalam jangka waktu yang lama seperti tanah & banguna.
2. pengeluaran tahunan seperti sewa tempat(jika menggunakan jasa sewa/kontrak tempat),pembelian peralatan untuk memasak,& masih banyak lagi contoh-contoh yang lain.
3. Pengeluaran bulanan seperti bayar listrik,bayar PDAM,biaya iklan,bayar pegawai & lain-lain.
4. Pengeluaran harian seperti belanja kebutuhan untuk memasak & bahan seperti LPG & kayu bakar.
-Pemasukan pada bisnis kuliner:
Pemasukan pada bisnis kuliner yang paling utama adalah hasil dari penjualan makanan atau minuman.namun anda dapat menambah pemasukan lain selain itu seperti pemasukan dari bayar parkir pelanggan,dana dari investor,& lain-lain.
4. MENGATUR PEGAWAI (JIKA MENGGUNAKAN JASA PEGAWAI)
Mengatur pegawai mencakup mengatur cara kerja/bagian-bagian yang harus di lakukan oleh para pegawai & mengatur gaji para pegawai.
5. MENGATUR SISTEM PEMBAYARAN
Dengan mengatur system pembayaran anda akan terhindar dari kerugian & memudahkan pembayaran untuk para pelanggan.
Agar terhindar dari kerugian anda membuat system pembayaran di muka ketika pelanggan mulai memesan.atau dengan mencatat semua yang di pesan oleh pelanggan sehingga total jumlah makanan yang di pesan oleh pelanggan tidak luput dari hitungan kasir.
Untuk memudahkan pembayaran bagi pelanggan anda bisa menyediakan pembayaran secara nontunai seperti melalui transfer ATM,kartu kredit,go pay,ovo,atau yang semacamnya.
6. BERDO’A & BERSODAQOH
Selain suatu bentuk ibadah do’a adalah suatu andalan yang dipakai oleh orang yang beragama.karna kita tidak akan biasa terlepas untuk bergantung kepada tuhan yang maha kuasa.
Bersodaqoh adalah salah satu kunci agar bisnis kita menjadi sukses.bisa dengan menyisihkan sebagian dana untuk anak yatim,orang yang terkena musibahuntuk umroh,atau yang lainnya.
#ENGLISH LEAGUE:
Indeed culinary business management requires foresight and
the ability to predict, so that does not happen very besar.karena losses
associated with the culinary business perishable goods / stale.
There are several steps before we start the culinary
business:
1- Master BUSINESS THAT WILL GET YOU wrestled
Master the culinary business that will we wrestled control
of the composition include food and how to make food tersebut.karna with it we
can predict expenses and could also modify food such that the finished food
tastier / which has its own characteristics to your restaurant.
2- Prepare CAPITAL
Capital here could be capital for good, yearly, monthly, or
even capital that rotates every day.
Examples of capital forever is; land, buildings, and so
forth.
Examples of annual capital; contract costs if they lease the
location, kitchen tools, and others.
Examples of monthly capital; pay electricity, pay taps, WI
FI bill (if using wi fi), staff salaries (if using the services of an
employee), advertising expenses and many more other examples.
Examples of capital that rotates every day; costs for food
shopping and also fuels such as LPG, electricity stove, and others.
3- CHOOSE THE RIGHT LOCATION
Choose the right location for your business, so that more
customers visiting your restaurant.
The choice of location can be a way:
-looking crowded places are easy to reach customers such as
malls, terminals, shopping malls, roadside, attractions, or others.
-looking convenient places such as under a cool tree, by the
beach, or in places that are more beautiful.
-looking big place that can accommodate many visitors, good
places to eat in the parking lot or kendara'an customers.
4- RECRUITMENT OF EMPLOYEES
If you use the services of an employee, then you should find
the main thing is honesty, then sekil / skills related / can support your
culinary business, and had the motivation to work.
5- READY & SURE
Prepare yourself for menghadappi challenges in the culinary
business, here your experiences and your knowledge in business is needed.
You should also be prepared if you later suatusa'at
mengalammi losses, and therefore in this business do not use capital too
memaksa.sehingga if a sa'at we lose not menyisahkan remorse.
We also have to be really sure with this business, so it
does not make us bored in menekunninya.tanamkan pekerja'an love for what you
are doing.
* STEPS IN BUSINESS MEMANAGEMEN EAT:
1. SETTING THE MENU FOODS
Here we are required to adjust the composition and how to
cook the food with such a way to be a very tasty meal and have characteristics
tertentu.sehingga can attract many customers.
2. DESIGNING ROOM / VENUE
Here we are required to design the room so that it looks
more beautiful, spacious, and comfortable for the visitors of your restaurant.
3. ADJUSTING BOOKKEEPING
Healthy bookkeeping income should be higher than
expenditure.
To determine the income and expenses of your business, then
you need to record all intake and expenditure incurred during the business
runs.
-pengeluaran the culinary business:
Culinary business expenses can be divided into several
sections including;
1. The capital expenditure for forever / in a long period of
time, such as land and banguna.
2. The annual expenses such as rent (if you use a lease /
contract place), the purchase of equipment for cooking, and many more other
examples.
3. The monthly expenses such as pay electricity, pay taps,
advertising costs, pay employees and others.
4. The daily expenses like grocery shopping to cooking and
ingredients such as LPG and firewood.
-Pemasukan the culinary business:
Entered in the culinary business the main thing is the
result of the sale of food or minuman.namun you can add another income other
than that such as income from paid parking customers, funds from investors, and
others.
4. SETTING THE EMPLOYEES (IF USE THE SERVICE EMPLOYEES)
Manage employees include a set way of working / parts that
should be done by the employees and set the salaries of the employees.
5. ARRANGE PAYMENT SYSTEM
By regulating the payment system you will avoid damages and
facilitate payment for customers.
In order to avoid losses you make a prepayment system when
customers began memesan.atau to record all of the messages by the customer so
that the total amount of food in the message by the customer does not escape
from the cashier count.
To facilitate payment for your customers can provide such
non-cash payments via ATM transfer, credit card, go pay, OVO, or the like.
6. Pray & bersodaqoh
In addition to a form of worship prayer is a mainstay worn
by people who beragama.karna we would not normally miss to rely on God
Almighty.
Bersodaqoh is one key to our business become sukses.bisa by
setting aside some funds for orphans, people affected by musibahuntuk Umrah, or
others.
